A Pol\u00edtica Nacional de Alimenta\u00e7\u00e3o e Nutri\u00e7\u00e3o do Minist\u00e9rio da Sa\u00fade mostra que o consumo excessivo de sal \u00e9 uma das maiores causas de hipertens\u00e3o arterial e de doen\u00e7as cardiovasculares. A Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade (OMS) recomenda um consumo m\u00e1ximo de 2000mg (2g) de s\u00f3dio por pessoa ao dia, o que equivale a 5g de sal (40% do sal \u00e9 composto de s\u00f3dio), mas os brasileiros consomem mais que o dobro dessa quantidade.<\/p>\n
Se o consumo de s\u00f3dio for reduzido para a recomenda\u00e7\u00e3o di\u00e1ria m\u00e1xima da OMS, os \u00f3bitos por acidentes vasculares cerebrais podem diminuir em 15%, e as mortes por infarto em 10%.<\/p>\n
Rela\u00e7\u00e3o entre sal e press\u00e3o alta<\/strong> \u2013 O excesso de s\u00f3dio no corpo humano pode levar ao aumento de l\u00edquido nos vasos sangu\u00edneos. O principal efeito adverso desse consumo excessivo \u00e9 a eleva\u00e7\u00e3o da press\u00e3o arterial, que sobe progressivamente com a eleva\u00e7\u00e3o da ingest\u00e3o de cloreto de s\u00f3dio. Quando uma pessoa ingere muito sal, essa subst\u00e2ncia se acumula no sangue e no fluido extracelular \u2013 ou seja, fora das c\u00e9lulas do corpo. \u00c9 importante lembrar que o aumento da press\u00e3o arterial tamb\u00e9m \u00e9 afetado pela carga gen\u00e9tica e presen\u00e7a de outras enfermidades, como a diabetes, a obesidade e a doen\u00e7a renal cr\u00f4nica.<\/p>\n O s\u00f3dio j\u00e1 faz parte naturalmente dos alimentos, mas a parte excessiva de s\u00f3dio, principalmente sal de cozinha, \u00e9 adicionada pelos consumidores e produtores, durante o preparo, consumo e fabrica\u00e7\u00e3o dos alimentos.<\/p>\n Uma das maneiras mais pr\u00e1ticas de se diminuir o consumo de sal \u00e9 comparar a quantidade de s\u00f3dio nos alimentos. A dica \u00e9 observar as informa\u00e7\u00f5es nutricionais contidas no verso das embalagens. Opte sempre por escolher aquele que possui menos s\u00f3dio. Se a quantidade de s\u00f3dio for superior a 400mg em 100g do alimento, este \u00e9 considerado um alimento rico em s\u00f3dio, sendo prejudicial \u00e0 sa\u00fade e deve ser evitado.<\/p>\n Aten\u00e7\u00e3o para as dicas:
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\n1. Evite a utiliza\u00e7\u00e3o de temperos prontos e caldos concentrados, eles s\u00e3o ricos em s\u00f3dio, glutamato monoss\u00f3dico entre outros;
\n2. Utilize ervas desidratadas, temperos naturais, pimenta e sucos de frutas para temperar os alimentos;
\n3. Evite tamb\u00e9m o uso de gordura animal como o bacon, toucinho, entre outros;
\n4. N\u00e3o utilize saleiro \u00e1 mesa;
\n5. N\u00e3o acrescente sal no alimento depois de pronto.<\/p>\n